Kapern »Capperi al Sale«

Citres Kapern in Salz nach sizilianischer Art

Entdecke den intensivsten Geschmack, den eine Kaper zu bieten hat. Die Citres Kapern in Salz Capperi al Sale werden nicht in Essig oder Ölsud eingelegt, sondern nach traditioneller Methode in meersalzreichen Partikeln konserviert. Durch diesen natürlichen Reifeprozess bleibt die echte, leicht nussig-herbale Würze der Knospe komplett erhalten, ohne von Essigsäure überdeckt zu werden.

Pure Natur ohne künstliche Säure

Das Traditonshaus Citres verwendet für diese Feinkost-Spezialität Capperi al Sale sorgfältig geerntete Knospen von fester Struktur. Das grobe Salz entzieht den Kapern überschüssiges Wasser und schließt das pure Aroma ein. Vor der Verwendung im Gericht müssen die Kapern lediglich kurz unter kaltem Wasser abgespült oder einige Minuten in lauwarmem Wasser gewässert werden.

Der Würz-Geheimtipp für Saucen, Fisch und Antipasti

In Salz konservierte Kapern sind das Best-Kept-Secret vieler Profiköche. Sie entfalten in warmen Gerichten wie Spaghetti alla Puttanesca, Piccata Milanese oder geschmortem Fisch eine wunderbare geschmackliche Tiefe. Auch feingerieben in Dips, Kräuterbutter, Vitello Tonnato oder auf knuspriger Focaccia setzen sie unvergleichlich intensive Würzimpulse.