Olivenöl online kaufen
Ein wirklich gutes Olivenöl Extra Vergine ist kein bloßes Fett, es ist ein Lebenselixier, ein Geschmacksverstärker und der wohl einzige Grund, warum Salate überhaupt existieren. Bei RITONI findest du kein Öl von der Stange, sondern handverlesene Tropfen direkt aus den sonnenverwöhnten Hainen Italiens. Wir reden hier von Öl, das so frisch und fruchtig ist, dass man die italienische Sonne förmlich im Hals kitzeln spürt… weiterlesen »
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Handverlesene Qualität
Olio extra vergine di Oliva »IGP Sicilia«
10,99 €
Olio extra vergine di oliva
Für die meisten ist Öl nur Mittel zum Zweck. Natives Olivenöl Extra hingegen ist ein echtes Lebensmittel, ein natürlicher Geschmacksverstärker und das Fundament der italienischen Kochkunst. In unserem Online-Shop für italienische Feinkost zelebrieren wir das authentische Handwerk ohne Kompromisse.
Wenn du hochwertiges Olivenöl bei uns kaufst, bringen wir dir erntefrische, traditionell in Italien gepresste Qualität direkt an die Haustür. Ob filigran-mild, intensiv-pfeffrig oder als charakterstarke Monocultivar, unsere Auswahl ist nicht nur vielfältig, sondern ein Qualitätsversprechen an deinen Gaumen. Es ist das unverzichtbare Finish für Fleisch, Fisch oder einfach die krönende Veredelung deiner Pasta-Kreationen oder Salate in Kobination mit Balsamico.
Die wichtigsten Kriterien
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Kaltgepresst & Nativ Extra: Unsere Öle werden schonend mechanisch gepresst. Keine Chemie, keine Hitze, nur pure Olive. So bleiben die wertvollen Vitamine und Antioxidantien (hallo, ewige Jugend!) dort, wo sie hingehören.
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Säuregehalt: Je niedriger, desto besser. Ein Spitzenöl hat deutlich weniger als 0,8 %. Das schmeckt man nicht nur, das tut auch deinem Magen gut.
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Polyphenole: Das sind die „Bodyguards“ im Öl. Sie sorgen für die leichte Schärfe im Abgang und sind super gesund für dein Herz.
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Lagerung: Olivenöl hasst Licht und Hitze. Deshalb kommen unsere Premium-Öle meist in dunklen Flaschen oder Kanistern zu dir, damit die Qualität auch bei dir zu Hause stabil bleibt.
Von der Frucht in die Flasche
Hast du dich schon mal gefragt, wie man den puren Geschmack Italiens in eine Flasche presst? Spoiler: Es ist harte Arbeit, viel Schweiß und eine Menge technisches Know-how. Hier ist der Weg der Olive vom Baum bis in deine Küche:
1» Das Timing
Die Jagd nach dem perfekten Moment: Echte Qualität beginnt nicht in der Mühle, sondern am Baum. Wir warten nicht, bis die Oliven überreif und schwarz vom Baum fallen. Für unsere Spitzenöle werden die Oliven oft schon geerntet, wenn sie gerade erst von grün zu violett umschlagen (Invaiatura). Das bringt zwar weniger Ertrag, dafür aber ein Maximum an Aromen und gesunden Polyphenolen.
2» Die Ernte
Sanfte Gewalt:In den Hainen Italiens wird oft noch von Hand gepflückt oder mit sanften maschinellen Rüttlern gearbeitet, denn die Haut der Olive darf nicht verletzt werden! Jede Druckstelle würde sofort zur Oxidation führen und das ist der natürliche Feind des guten Geschmacks.
3» Der Sprint zur Mühle
Jetzt zählt jede Sekunde: Zwischen Ernte und Pressung dürfen idealerweise nur wenige Stunden liegen. Je länger die Olive liegt, desto mehr leidet die Qualität. Bei unseren Produzenten heißt es deshalb: Ab in die Mühle, und zwar sofort!
4» Waschen, Mahlen, Kneten
Die Malaxation: Zuerst werden die Oliven von Blättern befreit und gewaschen. Dann werden sie samt Kern zu einem dicken Brei gemahlen. Dieser Brei wird nun sanft „geknetet“. Dabei verbinden sich die winzigen Öltröpfchen zu größeren Tropfen. Wichtig hierbei, die Temperatur darf niemals über 27°C steigen. Das ist die magische Grenze für die Kaltpressung. Wird es heißer, verfliegen die Aromen und das wollen wir definitiv nicht!
5» Bewegte Trennung
Die Zentrifuge: Früher wurde der Brei auf Matten gepresst, heute erledigt das ein moderner Dekanter (eine Art Super-Zentrifuge). Durch die Fliehkraft wird das Öl vom Fruchtfleisch und dem Fruchtwasser getrennt. Übrig bleibt das reine, ungefilterte Öl.
6» Ruhen oder Filtern?
Trüb oder klar: Manche Öle bleiben naturtrüb (direkt vom Baum in die Flasche), andere werden sanft gefiltert, um kleinste Partikel zu entfernen. Das macht das Öl haltbarer und klarer. Danach lagert das Öl in Edelstahltanks unter Stickstoff geschützt vor Licht und Sauerstoff, bis es für dich abgefüllt wird.
Blaue Gläser & grüne Lügen
Ein tiefgrünes Öl sieht zwar schick aus, sagt aber wenig über die Güte aus. Die Farbe hängt allein von der Olivensorte und dem Erntezeitpunkt ab. Früher geerntete Oliven ergeben oft grüneres, grasigeres Öl, reifere Oliven machen es goldgelb und milder.
Profis verkosten Olivenöl übrigens aus blauen Gläsern, damit sie sich von der Farbe nicht beeinflussen lassen.
Keine Deko für den Herd
Olivenöl hat drei Erzfeinde: Licht, Wärme und Sauerstoff. Wer seine edle Flasche direkt neben den heißen Herd stellt, begeht kulinarischen Selbstmord.
Auch wenn eine schöne Olivenölflasche in deiner Küche optisch was her macht, ist das nicht die beste Art, um bei Gästen mit gutem Geschmack anzugeben. Das geht viel besser in einer feinen Mischung mit Essig auf einem geschmackvoll angerichteten Salat.
Lagere dein Öl dunkel und kühl (aber nicht im Kühlschrank, sonst flockt es aus). Ein dunkler Schrank ist der VIP-Bereich für dein Olivenöl.
Braten mit Olivenöl
Ein hartnäckiger Mythos! Du kannst hochwertiges Natives Olivenöl Extra problemlos zum Braten und Dünsten verwenden (bis ca. 180°C). Da die meisten Pfannengerichte diese Temperatur kaum überschreiten, ist es sogar gesünder als viele raffinierte Fette. Nur für die Fritteuse ist das edle Zeug dann doch zu schade. Und zu teuer.
Ist Olivenöl vegan?
Inhaltlich ist Olivenöl zu 100% pflanzlich. Es besteht rein aus dem Saft der Olive. Ende der Durchsage? Nicht ganz, denn es gibt ein Problem bei der Erzeugung: Die nächtliche Ernte.
In einigen riesigen, industriellen Olivenhainen werden die Oliven nachts mit riesigen Saugmaschinen geerntet, weil es dann kühler ist und das Aroma besser erhalten bleibt. Doch in den Bäumen schlafen kleine Zugvögel, die durch das Scheinwerferlicht geblendet und in Schockstarre gesetzt werden und dann leider mitsamt der Oliven im Saugrüssel landen. Wenn du im Sinne des Tierwohls auf Nummer sicher gehen möchtest, achte darauf, dass das die Oliven für dein Öl von Hand oder tagsüber maschinell geerntet wurden.
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