Tomaten online kaufen
Was wäre die italienische Küche ohne die Tomate? Richtig: Sinnlos. Sie ist die Basis für deine Geheimrezepte oder ein fertiges Meisterwerk im Glas. Bei RITONI feiern wir die Tomate in all ihren Facetten – getrocknet, filetiert, passiert, als Sugo oder Pesto. Wir bringen dir den Geschmack der italienischen Sonne direkt in deine Speisekammer… weiterlesen »
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Italienische Tomaten
Tomaten brauchen Sonne, Wärme und den richtigen Boden. In Italien bekommen sie genau das. Original italienische Tomaten reifen bis zum letzten Moment an der Staude, bevor sie mit maximalem Aroma geerntet und sofort verarbeitet werden. Das Ergebnis? Eine natürliche Süße und eine Intensität, die du bei Tomaten aus anderen Ländern meist vergeblich suchst.
Egal, ob du die perfekte Basis für deine Bolognese suchst oder deine Gäste mit erstklassigen Antipasti beeindrucken willst, klick dich durch unser Sortiment und hol dir den unverfälschten Geschmack italienischer roter Goldstücke nach Hause. Buon Appetito!
Unsere Tomaten-Vielfalt
Samtige Passata, stückige Polpa oder würziges Pesto, die Anwendungsmöglichkeiten für Tomaten sind genau so vielfältig wie die Dialekte Italiens. So wie man in Neapel anders spricht als in Mailand, so hat jede Zubereitungsform ihre ganz eigene Persönlichkeit und ihren festen Platz in der Küche. Egal, welche „Sprache“ du heute kochen möchtest: Unsere Tomaten stammen von Feldern, die wissen, wie man Sonne in Geschmack verwandelt. Ohne unnötige Zusätze, dafür mit ganz viel Amore.
Passiert & Gestückelt
Das Fundament: Jede gute Pasta-Sauce oder Pizza beginnt hier. Unsere passierten Tomaten (Passata) sind samtig-weich und ideal für Saucen, die eine feine Textur brauchen. Wenn du es rustikaler magst, sind unsere gestückelten Tomaten (Polpa) die perfekte Wahl. Sie bringen Struktur und Frische in jedes Schmorgericht.
Getrocknete Tomaten
Konzentriertes Aroma: Unsere getrockneten Tomaten sind wie kleine Energiebündel. Durch den Entzug von Wasser konzentriert sich der Geschmack auf das Maximum. In hochwertigem Öl eingelegt, sind sie der Star auf jeder Antipasti-Platte, bringen den extra Kick in deinen Salat oder veredeln als würziges Topping dein Fleischgericht.
Fertige Tomatensaucen
Schnell & authentisch: Keine Zeit zum stundenlangen Einkochen? Kein Problem. Unsere italienischen Tomatensaucen (Sugo) sind nach traditionellen Rezepten zubereitet. Sie bestehen aus natürlichen Zutaten und die Sauce bekommt die Zeit, die sie braucht, um diese tiefe, hausgemachte Note zu entwickeln. Glas auf, Pasta dazu, fertig ist das Urlaubsgefühl.
Tomaten-Pestos
Fruchtige Würze: Ein Pesto Rosso ist die perfekte Alternative zum grünen Klassiker. Aus sonnengetrockneten Tomaten, feinstem Öl und ausgewählten Kräutern hergestellt, ist es ein echter Allrounder. Es passt nicht nur zu Pasta, sondern ist auch als Aufstrich auf Bruschetta oder als Marinade für Geflügel ein absolutes Highlight.
Einfach nur Passata
Das Wort Passata kommt vom italienischen Verb passare, was schlichtweg „passieren“ oder „durchsieben“ bedeutet. Passata ist im Grunde die purste Form der Tomatensauce, die du finden kannst.
Eine gute Passata erkennt man an der Haftung. Wenn du eine hochwertige Passata über eine Penne gießt, sollte sie das Loch der Nudel und die Rillen perfekt umschließen, anstatt einfach nach unten abzulaufen. Das liegt am Feststoffgehalt. Echte italienische Passata wird oft durch ein Sieb gestrichen, das genau die richtige Maschenweite hat, um Kerne zu entfernen, aber das volle Fruchtfleisch zu behalten.
Passata besteht aus nur zwei Dingen: Sonnengereiften Tomaten und einer Prise Salz. Manchmal schleicht sich noch ein Blatt Basilikum hinein, aber das war’s. Im Gegensatz zu fertigen Saucen ist sie ungewürzt und ohne Zwiebeln oder Knoblauch.
Der Umami-Boost
Umami ist ein Begriff, der in der Foodie-Welt oft herumgeworfen wird, aber eigentlich ganz einfach erklärt ist. Umami kommt aus dem Japanischen (umai) und bedeutet so viel wie „fleischig“, „herzhaft“ oder schlicht „köstlich“. Neben süß, sauer, salzig und bitter ist es die fünfte Geschmacksrichtung, die unsere Zunge wahrnehmen kann.
Durch das Trocknen von Tomaten in der Sonne potenziert sich der Glutamatgehalt. Das ist der Stoff, der für den herzhaften Umami-Geschmack verantwortlich ist.
Anwendungs-Tipp: Hacke zwei, drei getrocknete Tomaten ganz fein und rühre sie unter dein Gulasch oder deine Fleischsauce. Man schmeckt sie nicht direkt heraus, aber sie geben dem ganzen Gericht eine unglaubliche Tiefe.
Der Goldapfel
Wusstest du, dass die Tomate in Italien „Pomodoro“ genannt wird? Das setzt sich zusammen aus pomo d’oro. Wörtlich übersetzt heißt das „Goldapfel“. Das liegt daran, dass die ersten Sorten, die aus Südamerika nach Europa kamen, nicht rot, sondern gelb waren. Man hielt sie anfangs für reine Zierpflanzen, bis ein mutiger Koch merkte, dass sie im Topf viel besser aufgehoben sind als in der Blumenvase.
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