Focaccia
Focaccia
Das luftige Fladenbrot aus Ligurien
Focaccia gehört zu den bekanntesten Brotspezialitäten Italiens und begeistert mit ihrer lockeren Krume und der goldbraunen Kruste. Das Originalrezept aus Ligurien wird mit wenigen Zutaten zubereitet und erhält seinen unverwechselbaren Geschmack durch hochwertiges natives Olivenöl extra vergine und grobes Meersalz. Ob als Beilage, Antipasto oder Snack, frisch gebackene Focaccia passt zu nahezu jeder Gelegenheit.
Zubereitung
1. Teig herstellen
Mehl, Wasser, Hefe, Salz und 30 ml Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und etwa 90 Minuten gehen lassen.
2. Teig formen
Ein Backblech mit Olivenöl einfetten. Den Teig darauf vorsichtig auseinanderziehen und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
3. Mulden eindrücken
Mit den Fingerspitzen gleichmäßig Mulden in den Teig drücken. Den restlichen Olivenöl darüber verteilen und mit Rosmarin sowie grobem Meersalz bestreuen.
4. Backen
Die Focaccia im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Ober und Unterhitze etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
5. Servieren
Die Focaccia kurz abkühlen lassen und am besten noch leicht warm servieren.
Zutaten
für 4 Personen
- 500 g Weizenmehl Typ 550
- 325 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Salz
- 7 g Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
- 50 ml natives Olivenöl extra vergine
- 2 EL grobes Meersalz
- 2 Zweige frischer Rosmarin
Tipps für das perfekte Gericht
- Ein gut gegangener Teig sorgt für eine besonders luftige Krume.
- Hochwertiges Olivenöl verleiht der Focaccia ihr typisches Aroma.
- Die Mulden verhindern, dass das Olivenöl beim Backen abläuft.
- Rosmarin erst kurz vor dem Backen auf den Teig geben.
- Frisch gebacken schmeckt Focaccia am besten.
Herkunft
Focaccia stammt aus der italienischen Region Ligurien, insbesondere aus der Hafenstadt Genua. Dort gehört das aromatische Fladenbrot seit Jahrhunderten zur regionalen Küche und wird traditionell bereits zum Frühstück gegessen. Heute ist Focaccia in ganz Italien beliebt und wird je nach Region mit unterschiedlichen Kräutern oder Zutaten verfeinert.
Varianten
Focaccia mit Zwiebeln
Fein geschnittene Zwiebeln werden vor dem Backen auf dem Teig verteilt und entwickeln im Ofen eine angenehme Süße.
Focaccia Barese
Die Spezialität aus Apulien wird zusätzlich mit Kirschtomaten und Oliven belegt und erhält dadurch ein besonders fruchtiges Aroma.
Häufige Fragen
Warum wird Focaccia so luftig?
Ein weicher Teig und ausreichend Zeit zum Gehen sorgen für die typische lockere Krume.
Welches Mehl eignet sich am besten?
Weizenmehl Typ 550 liefert ein besonders gutes Backergebnis und eine elastische Teigstruktur.
Kann man Focaccia einfrieren?
Ja. Nach dem Abkühlen lässt sich Focaccia problemlos einfrieren und später kurz aufbacken.
Warum werden Mulden in den Teig gedrückt?
Sie halten das Olivenöl auf der Oberfläche und sorgen für die charakteristische Struktur.
