Pasta al Pomodoro
Pasta al Pomodoro
Ein Rezept so einfach wie lecker
Pasta al Pomodoro gehört zu den bekanntesten Gerichten der italienischen Küche und beweist, dass aus wenigen Zutaten ein außergewöhnlicher Geschmack entstehen kann. Sonnengereifte Tomaten, hochwertiges Olivenöl extra vergine, frisches Basilikum und al dente gekochte Pasta bilden die Grundlage dieses Klassikers. Mit dem Originalrezept gelingt dir eine aromatische Tomatensauce, die einfach zuzubereiten ist und nach Italien schmeckt.
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Tomaten mit den Händen oder einer Gabel grob zerkleinern.
2. Sauce zubereiten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Knoblauch kurz hinzufügen und anschließend die Tomaten dazugeben. Die Sauce etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.
3. Pasta kochen
Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente garen. Vor dem Abgießen eine Tasse Pastawasser auffangen.
4. Pasta mit der Sauce vermengen
Die Pasta direkt zur Tomatensauce geben. Einige Esslöffel Pastawasser hinzufügen und alles gründlich vermengen. Zum Schluss das Basilikum grob zupfen und unterheben.
5. Servieren
Die Pasta auf vorgewärmten Tellern anrichten und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Olivenöl verfeinern.
Zutaten
für 4 Personen
- 500 g Spaghetti oder Penne Rigate
- 800 g geschälte San Marzano Tomaten aus der Dose
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 5 EL natives Olivenöl extra vergine
- 8 bis 10 Blätter frisches Basilikum
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Tipps für das perfekte Gericht
- Verwende San Marzano Tomaten für eine besonders aromatische Sauce.
- Koche die Sauce langsam, damit sich die Aromen vollständig entwickeln.
- Gib etwas Pastawasser zur Sauce. Das verbindet Sauce und Pasta besonders gut.
- Frisches Basilikum erst zum Schluss hinzufügen, damit sein Aroma erhalten bleibt.
- Die Pasta immer direkt in der Sauce schwenken und nicht erst auf dem Teller vermischen.
Herkunft
Pasta al Pomodoro stammt aus Süditalien und zählt heute zu den bekanntesten Pastagerichten weltweit. Nachdem Tomaten im 18. Jahrhundert ihren Platz in der italienischen Küche gefunden hatten, entwickelte sich die einfache Tomatensauce zu einem festen Bestandteil der mediterranen Küche. Bis heute steht das Gericht für die italienische Philosophie, aus wenigen hochwertigen Zutaten das Beste herauszuholen.
Varianten
Pasta al Pomodoro mit Burrata
Eine frische Burrata sorgt für eine besonders cremige Konsistenz und ergänzt die fruchtige Tomatensauce perfekt.
Pasta al Pomodoro mit Parmigiano Reggiano
Frisch geriebener Parmigiano Reggiano verleiht dem Gericht eine würzige Note und rundet die Sauce harmonisch ab.
Häufige Fragen
Welche Tomaten eignen sich am besten?
San Marzano Tomaten gelten als erste Wahl, da sie besonders aromatisch und angenehm süß sind.
Welche Pasta passt zu Pasta al Pomodoro?
Spaghetti sind der Klassiker. Auch Penne Rigate oder Mezze Maniche harmonieren hervorragend mit der Tomatensauce.
Kann man frische Tomaten verwenden?
Ja. Im Sommer eignen sich vollreife Fleischtomaten oder San Marzano Tomaten besonders gut.
Warum schmeckt die Sauce in Italien oft intensiver?
Neben hochwertigen Zutaten spielt ausreichend Zeit eine wichtige Rolle. Eine langsam gekochte Sauce entwickelt deutlich mehr Aroma.
