Pizza Margherita
Pizza Margherita
Der Star der neapolitanischen Pizzakultur
Pizza Margherita ist die wohl bekannteste Pizza der Welt und ein Symbol der italienischen Küche. Das Originalrezept aus Neapel überzeugt mit einem luftigen Teig, fruchtiger Tomatensauce, Fior di Latte oder Mozzarella di Bufala, frischem Basilikum und hochwertigem Olivenöl extra vergine. Mit wenigen, hochwertigen Zutaten gelingt der Klassiker auch zu Hause.
Zubereitung
1. Pizzateig herstellen
Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und mindestens acht Stunden, idealerweise über Nacht, gehen lassen.
2. Teig formen
Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und mit den Händen zu runden Pizzaböden formen. Dabei einen leicht erhöhten Rand stehen lassen.
3. Pizza belegen
Die Tomatensauce dünn auf dem Teig verteilen. Den Mozzarella in Stücke zupfen und gleichmäßig darauf verteilen.
4. Backen
Die Pizza auf einem heißen Pizzastein oder Backstahl bei maximaler Ofentemperatur etwa 7 bis 10 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
5. Fertigstellen
Nach dem Backen frisches Basilikum und etwas Olivenöl über die Pizza geben und sofort servieren.
Zutaten
für 4 Personen
Für den Teig
- 500 g Pizzamehl Tipo 00
- 325 ml Wasser
- 3 g Trockenhefe oder 10 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 15 ml natives Olivenöl extra vergine
Für den Belag
- 300 g passierte San Marzano Tomaten
- 300 g Fior di Latte oder Mozzarella di Bufala
- 10 bis 12 Blätter frisches Basilikum
- 2 EL natives Olivenöl extra vergine
- Salz
Tipps für das perfekte Gericht
- Verwende Pizzamehl Tipo 00 für einen elastischen Teig.
- Gib der Hefe ausreichend Zeit zum Gehen.
- Backe die Pizza bei möglichst hoher Temperatur.
- Verwende hochwertige San Marzano Tomaten.
- Basilikum erst nach dem Backen auf die Pizza legen.
Herkunft
Die Pizza Margherita stammt aus Neapel und gilt als Aushängeschild der italienischen Pizzakultur. Der Legende nach wurde sie 1889 zu Ehren von Königin Margherita di Savoia kreiert. Die Farben der Zutaten, Rot, Weiß und Grün, erinnern an die italienische Nationalflagge und machten die Pizza weltberühmt.
Varianten
Pizza Caprese
Frische Tomatenscheiben, cremiger Büffelmozzarella und Basilikum verleihen der Pizza eine besonders frische und mediterrane Note.
Pizza Marinara
Die ursprünglichste neapolitanische Pizza wird ausschließlich mit Tomatensauce, Knoblauch, Oregano und Olivenöl belegt und kommt ganz ohne Käse aus.
Häufige Fragen
Welcher Mozzarella eignet sich am besten?
Traditionell werden Fior di Latte oder Mozzarella di Bufala verwendet.
Warum wird der Pizzarand nicht luftig?
Meist hatte der Teig zu wenig Zeit zum Gehen oder wurde beim Formen zu stark zusammengedrückt.
Kann man die Pizza auf einem Backblech backen?
Ja. Ein Pizzastein oder Backstahl sorgt jedoch für einen deutlich knusprigeren Boden.
Welche Tomaten gehören auf eine originale Pizza Margherita?
San Marzano Tomaten gelten als klassische Wahl für die neapolitanische Pizza.
