Italienische Tomaten kaufen
Was wäre die italienische Küche ohne die Tomate? Richtig: Sinnlos. Sie ist die Basis für deine Geheimrezepte oder ein fertiges Meisterwerk im Glas. Bei RITONI feiern wir die Tomate in all ihren Facetten – getrocknet, filetiert, passiert, als Sugo oder Pesto. Wir bringen dir den Geschmack der italienischen Sonne direkt in deine Speisekammer… weiterlesen »
Bio Tomatenfruchtfleisch
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Geschälte Bio Tomaten
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Pasta Sauce mit Basilikum
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Pomodori a Filetti
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Pesto Arancione
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Pesto Rosso
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Passata di Emilia
2,69 €
Passata di Puglia
2,69 €
Passata di Toscana
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Italienische Tomaten
Tomaten brauchen Sonne, Wärme und den richtigen Boden. In Italien bekommen sie genau das. Original italienische Tomaten reifen bis zum letzten Moment an der Staude, bevor sie mit maximalem Aroma geerntet und sofort verarbeitet werden. Das Ergebnis? Eine natürliche Süße und eine Intensität, die du bei Tomaten aus anderen Ländern meist vergeblich suchst.
Egal, ob du die perfekte Basis für deine Bolognese suchst oder deine Gäste mit erstklassigen Antipasti beeindrucken willst, klick dich durch unser Sortiment und hol dir den unverfälschten Geschmack italienischer roter Goldstücke nach Hause. Buon Appetito!
Unsere Tomaten-Vielfalt
Samtige Passata, stückige Polpa oder würziges Pesto, die Anwendungsmöglichkeiten für Tomaten sind genau so vielfältig wie die Dialekte Italiens. So wie man in Neapel anders spricht als in Mailand, so hat jede Zubereitungsform ihre ganz eigene Persönlichkeit und ihren festen Platz in der Küche. Egal, welche „Sprache“ du heute kochen möchtest: Unsere Tomaten stammen von Feldern, die wissen, wie man Sonne in Geschmack verwandelt. Ohne unnötige Zusätze, dafür mit ganz viel Amore.
Passiert & Gestückelt
Das Fundament: Jede gute Pasta-Sauce oder Pizza beginnt hier. Unsere passierten Tomaten (Passata) sind samtig-weich und ideal für Saucen, die eine feine Textur brauchen. Wenn du es rustikaler magst, sind unsere gestückelten Tomaten (Polpa) die perfekte Wahl – sie bringen Struktur und Frische in jedes Schmorgericht.
Getrocknete Tomaten
Konzentriertes Aroma: Unsere getrockneten Tomaten sind wie kleine Energiebündel. Durch den Entzug von Wasser konzentriert sich der Geschmack auf das Maximum. In hochwertigem Öl eingelegt, sind sie der Star auf jeder Antipasti-Platte, bringen den extra Kick in deinen Salat oder veredeln als würziges Topping dein Fleischgericht.
Fertige Tomatensaucen
Schnell & authentisch: Keine Zeit zum stundenlangen Einkochen? Kein Problem. Unsere italienischen Tomatensaucen (Sugo) sind nach traditionellen Rezepten zubereitet. Wir nutzen nur natürliche Zutaten und geben der Sauce die Zeit, die sie braucht, um diese tiefe, hausgemachte Note zu entwickeln. Glas auf, Pasta dazu. Fertig ist das Urlaubsgefühl.
Tomaten-Pestos
Fruchtige Würze: Ein Pesto Rosso ist die perfekte Alternative zum grünen Klassiker. Aus sonnengetrockneten Tomaten, feinstem Öl und ausgewählten Kräutern hergestellt, ist es ein echter Allrounder. Es passt nicht nur zu Pasta, sondern ist auch als Aufstrich auf Bruschetta oder als Marinade für Geflügel ein absolutes Highlight.
Die purste Form der Tomatensauce
Das Wort Passata kommt vom italienischen Verb passare, was schlichtweg „passieren“ oder „durchsieben“ bedeutet. Passata ist im Grunde die purste Form der Tomatensauce, die du finden kannst.
Eine gute Passata erkennt man an der Haftung. Wenn du eine hochwertige Passata über eine Penne gießt, sollte sie das Loch der Nudel und die Rillen perfekt umschließen, anstatt einfach nach unten abzulaufen. Das liegt am Feststoffgehalt. Echte italienische Passata wird oft durch ein Sieb gestrichen, das genau die richtige Maschenweite hat, um Kerne zu entfernen, aber das volle Fruchtfleisch zu behalten.
Passata besteht aus nur zwei Dingen: Sonnengereiften Tomaten und einer Prise Salz. Manchmal schleicht sich noch ein Blatt Basilikum hinein, aber das war’s. Im Gegensatz zu fertigen Saucen ist sie ungewürzt und ohne Zwiebeln oder Knoblauch.
Geschmacksbombe getrocknete Tomaten
Umami ist ein Begriff, der in der Foodie-Welt oft herumgeworfen wird, aber eigentlich ganz einfach erklärt ist. Umami kommt aus dem Japanischen (umai) und bedeutet so viel wie „fleischig“, „herzhaft“ oder schlicht „köstlich“. Neben süß, sauer, salzig und bitter ist es die fünfte Geschmacksrichtung, die unsere Zunge wahrnehmen kann.
Durch das Trocknen von Tomaten in der Sonne potenziert sich der Glutamatgehalt. Das ist der Stoff, der für den herzhaften Umami-Geschmack verantwortlich ist.
Anwendungs-Tipp: Hacke zwei, drei getrocknete Tomaten ganz fein und rühre sie unter dein Gulasch oder deine Fleischsauce. Man schmeckt sie nicht direkt heraus, aber sie geben dem ganzen Gericht eine unglaubliche Tiefe.
Der Goldapfel
Wusstest du, dass die Tomate in Italien „Pomodoro“ genannt wird? Das setzt sich zusammen aus pomo d’oro. Wörtlich übersetzt heißt das „Goldapfel“. Das liegt daran, dass die ersten Sorten, die aus Südamerika nach Europa kamen, nicht rot, sondern gelb waren. Man hielt sie anfangs für reine Zierpflanzen, bis ein mutiger Koch merkte, dass sie im Topf viel besser aufgehoben sind als in der Blumenvase.
FAQ
Achte beim Blick auf die Zutatenliste und die Textur auf drei Warnsignale: Wässrigkeit, künstliche Zusätze und die Farbe. Minderwertige Produkte sind oft blass-orange statt tiefrot und trennen sich im Topf schnell in eine wässrige und eine feste Schicht, weil sie mit Wasser gestreckt wurden.
Wenn auf der Verpackung zudem Säureregulatoren (wie Citronensäure) oder modifizierte Stärke stehen, wurde bei der Reife und Qualität geschummelt. Wer bei uns erstklassige italienische Tomaten kaufen möchte, findet pure Frucht und handwerkliche Perfektion, die keine chemischen Hilfsmittel braucht.
Eine feine Säure ist ein natürliches Qualitätsmerkmal frischer Tomaten. Bei industrieller Ware ist sie jedoch oft unangenehm stechend. Hochwertige Tomatenprodukte haben von Natur aus eine harmonische Süße, die die Säure perfekt ausbalanciert.
Sollte dir eine Sauce dennoch einmal zu säuerlich sein, füge keinen weißen Zucker hinzu, sondern lass ein Stück Karotte im Sugo mitkochen oder gib einen kleinen Schuss gutes Olivenöl dazu. Wenn du bei uns erstklassige italienische Tomaten kaufen möchtest, wirst du merken, dass unsere Produkte kaum Nachbesserung brauchen.
Die San Marzano Tomate ist eine legendäre Sorte, die am Fuße des Vesuvs auf vulkanischen Böden wächst. Sie zeichnet sich durch eine längliche Form, ein festes Fleisch, extrem wenige Kerne und eine perfekte Balance aus feiner Säure und natürlicher Süße aus.
Wer authentische italienische Tomaten kaufen und eine neapolitanische Pizza oder eine traditionelle Pasta-Sauce wie in Italien zubereiten möchte, kommt an den echten, geschützten San Marzano Tomaten (D.O.P.) nicht vorbei.
Ja, absolut. Konserven und fest verschlossene Gläser sind extrem dankbare Vorratsprodukte. Solange sie ungeöffnet an einem kühlen, trockenen Ort (wie der Speisekammer oder dem Küchenschrank) gelagert werden, sind sie oft weit über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus absolut frisch und aromatisch.
Wenn du bei RITONI haltbare italienische Tomaten kaufen möchtest, kannst du dir bedenkenlos einen kulinarischen Vorrat für spontane Pasta-Abende anlegen.
In Öl eingelegte, sonnengetrocknete Tomaten sind intensive Aromabomben. Du kannst sie direkt aus dem Glas nehmen, klein schneiden und in Pastasaucen, Salate, Risottos oder auf Antipasti-Platten geben.
Wichtig für die Lagerung: Achte nach der Entnahme immer darauf, dass die restlichen Tomaten im Glas vollständig mit Öl bedeckt sind und stelle sie in den Kühlschrank. Wenn du bei uns getrocknete Tomaten kaufen möchtest, hält sich das geöffnete Glas so problemlos mehrere Wochen.
Die Konzentration gibt an, wie stark den Tomaten beim Einkochen das Wasser entzogen wurde. Einfach konzentriertes Tomatenmark hat noch eine leichte Saftigkeit, während dreifach konzentriertes Mark eine extrem dichte, fast dunkle Paste ist, die ein maximal intensives, fruchtig-herbes Aroma liefert. Es eignet sich perfekt, um Saucen, Schmorgerichten oder Ragus Tiefe und Farbe zu verleihen.
Wenn du bei RITONI erstklassige italienische Tomaten kaufen möchtest, ob als feine Passata oder als hochkonzentriertes Mark, setzt du immer auf pure Frucht ohne künstliche Streckmittel.
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