Caprese
Caprese
Besser bekannt als Tomate-Mozzarella
Caprese gehört zu den bekanntesten Vorspeisen Italiens und überzeugt mit ihrer Einfachheit. Reife Tomaten, cremiger Mozzarella, frisches Basilikum und hochwertiges Olivenöl extra vergine ergeben zusammen einen mediterranen Klassiker. Das Originalrezept stammt von der Insel Capri und eignet sich als Antipasto, leichte Mahlzeit oder Beilage zu gegrilltem Brot.
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten
Die Tomaten waschen und in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
2. Caprese anrichten
Tomaten und Mozzarella abwechselnd auf einer Platte oder auf Tellern anrichten. Die Basilikumblätter gleichmäßig dazwischen verteilen.
3. Würzen
Die Caprese mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
4. Mit Olivenöl verfeinern
Zum Schluss das Olivenöl gleichmäßig über den Salat geben.
5. Sofort servieren
Die Caprese am besten frisch genießen und nach Belieben mit knusprigem Ciabatta servieren.
Zutaten
für 4 Personen
- 4 große, reife Tomaten
- 2 Kugeln Büffelmozzarella à 250 g
- 12 bis 16 Blätter frisches Basilikum
- 4 EL natives Olivenöl extra vergine
- Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Tipps für das perfekte Gericht
- Verwende vollreife, aromatische Tomaten.
- Büffelmozzarella sorgt für den authentischen Geschmack.
- Hochwertiges Olivenöl macht den Unterschied.
- Basilikum erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Tomaten nicht im Kühlschrank lagern, damit sie ihr volles Aroma behalten.
Herkunft
Insalata Caprese stammt von der Insel Capri im Golf von Neapel. Die Zutaten spiegeln mit ihren Farben Rot, Weiß und Grün die italienische Nationalflagge wider. Heute gehört Caprese zu den bekanntesten Vorspeisen Italiens und wird weltweit als Symbol der mediterranen Küche geschätzt.
Varianten
Caprese mit Aceto Balsamico
Einige Tropfen gereifter Aceto Balsamico verleihen dem Salat eine angenehm süßliche Note.
Pizza Caprese
Knuspriger Pizzateig, fruchtige Tomatensauce, Mozzarella und frische Tomatenscheiben bilden die Grundlage dieser beliebten Variante. Nach dem Backen wird die Pizza mit frischem Basilikum und etwas nativem Olivenöl extra vergine verfeinert.
Häufige Fragen
Welcher Mozzarella eignet sich am besten?
Für das Originalrezept wird Büffelmozzarella verwendet. Er ist besonders cremig und aromatisch.
Gehört Balsamico zur klassischen Caprese?
Nein. Das Original wird nur mit Olivenöl, Salz und Basilikum serviert.
Welche Tomaten sind ideal?
Große, vollreife Fleischtomaten oder aromatische San Marzano Tomaten eignen sich besonders gut.
Kann man Caprese vorbereiten?
Ja. Die Zutaten können vorbereitet werden. Das Olivenöl und das Basilikum sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.
