Frittata
Frittata
Die traditionellste Eierspeise Italiens
Die Frittata gehört zu den einfachsten und vielseitigsten Gerichten der italienischen Küche. Eier, frisches Gemüse, Kräuter und Parmigiano Reggiano werden in der Pfanne langsam gegart und ergeben eine lockere, aromatische Spezialität. Ob warm oder kalt serviert, als leichtes Mittagessen, Vorspeise oder für ein Picknick, die Frittata ist ein echter Klassiker.
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Kirschtomaten halbieren. Zucchini und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
2. Gemüse anbraten
Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und das Gemüse einige Minuten anbraten, bis es leicht weich wird.
3. Eiermasse herstellen
Die Eier verquirlen und mit Parmigiano Reggiano, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Frittata garen
Die Eiermasse über das Gemüse gießen und bei niedriger Hitze stocken lassen. Anschließend die Pfanne für wenige Minuten unter den Backofengrill stellen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
5. Servieren
Die Frittata in Stücke schneiden und warm oder kalt genießen.
Zutaten
für 4 Personen
- 8 Eier
- 1 Zucchini
- 200 g Kirschtomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 60 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben
- 2 EL natives Olivenöl extra vergine
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Tipps für das perfekte Gericht
- Verwende frisches saisonales Gemüse.
- Die Eiermasse nicht zu stark erhitzen.
- Frisch geriebener Parmigiano Reggiano sorgt für besonders viel Aroma.
- Die Frittata schmeckt auch kalt hervorragend.
- Mit frischen Kräutern servieren.
Herkunft
Die Frittata wird in ganz Italien zubereitet und gilt als traditionelles Alltagsgericht. Ursprünglich diente sie dazu, übrig gebliebenes Gemüse oder Kräuter zu verwerten. Heute gibt es unzählige regionale Varianten mit saisonalen Zutaten.
Varianten
Frittata mit Spargel
Grüner Spargel verleiht der Frittata im Frühling eine besonders frische und feine Note.
Frittata mit Kartoffeln
Dünne Kartoffelscheiben machen die Frittata besonders herzhaft und sättigend.
Häufige Fragen
Kann man eine Frittata vorbereiten?
Ja. Sie schmeckt auch kalt und eignet sich hervorragend zum Mitnehmen.
Welche Pfanne eignet sich?
Ideal ist eine ofenfeste Pfanne, damit die Frittata im Ofen fertig garen kann.
Kann man anderes Gemüse verwenden?
Ja. Pilze, Spinat, Brokkoli oder Tomaten eignen sich ebenfalls sehr gut.
Wie lange ist Frittata haltbar?
Im Kühlschrank hält sie sich gut verschlossen bis zu zwei Tage.
