Minestrone
Minestrone
Die traditionelle italienische Gemüsesuppe
Minestrone gehört zu den ältesten und vielseitigsten Gerichten der italienischen Küche. Je nach Region wird die herzhafte Gemüsesuppe mit saisonalem Gemüse, Bohnen, Pasta oder Reis zubereitet. Das Originalrezept lebt von frischen Zutaten, hochwertigem Olivenöl extra vergine und einer langsam gekochten Gemüsebrühe. So entsteht eine sättigende Suppe, die zu jeder Jahreszeit schmeckt.
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Karotten, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Bohnen waschen und in kleine Würfel oder Stücke schneiden.
2. Gemüse anschwitzen
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Sellerie, Karotten und Knoblauch einige Minuten glasig dünsten.
3. Suppe kochen
Tomaten, Gemüsebrühe, Bohnen, Zucchini, grüne Bohnen und Thymian hinzufügen. Die Suppe etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen.
4. Pasta hinzufügen
Die kleine Pasta direkt in der Suppe garen, bis sie bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren
Die Minestrone mit gehackter Petersilie bestreuen und mit etwas Olivenöl verfeinert servieren.
Zutaten
für 4 Personen
- 2 Karotten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zucchini
- 250 g grüne Bohnen
- 400 g geschälte Tomaten aus der Dose
- 400 g weiße Bohnen, gekocht
- 100 g Pasta, zum Beispiel Gomiti oder Ditalini
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 4 EL natives Olivenöl extra vergine
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 Zweige frischer Thymian
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Tipps für das perfekte Gericht
- Verwende saisonales Gemüse für den besten Geschmack.
- Kleine Pastasorten wie Ditalini eignen sich besonders gut.
- Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer.
- Hochwertiges Olivenöl erst kurz vor dem Servieren darübergeben.
- Frisch geriebener Parmigiano Reggiano passt hervorragend als Topping.
Herkunft
Minestrone hat ihren Ursprung im antiken Italien und wurde traditionell aus den Zutaten zubereitet, die gerade verfügbar waren. Bis heute gehört sie zu den bekanntesten italienischen Suppen und wird regional unterschiedlich interpretiert. Gemeinsam haben alle Varianten den Fokus auf frisches Gemüse und eine kräftige Brühe.
Varianten
Minestrone mit Pesto Genovese
Ein Löffel Pesto Genovese wird erst kurz vor dem Servieren in die Suppe eingerührt und verleiht ihr ein frisches Basilikumaroma.
Vegane Minestrone
Die klassische Gemüsesuppe ist leicht vegan zuzubereiten. Dafür wird auf Parmigiano Reggiano verzichtet oder eine pflanzliche Alternative verwendet.
Häufige Fragen
Welche Pasta eignet sich für Minestrone?
Kleine Pastasorten wie Ditalini, Pipe Rigate oder Mini Penne passen besonders gut.
Kann man Minestrone einfrieren?
Ja. Die Suppe lässt sich gut einfrieren. Die Pasta sollte dabei möglichst frisch hinzugefügt werden.
Welche Bohnen werden traditionell verwendet?
Weiße Bohnen gehören zu den klassischen Zutaten. Auch Borlotti Bohnen werden häufig verwendet.
Kann man Minestrone ohne Pasta zubereiten?
Ja. In einigen Regionen Italiens wird stattdessen Reis verwendet oder ganz auf eine Einlage verzichtet.
