Italienische Pasta kaufen

Penne & Rigatoni: Pasta mit Röhrenform sie die perfekten Saucen-Speicher. Besonders sämige oder kräftige Saucen fließen ins Innere und sorgen bei jedem Biss für maximalen Geschmack.

Spaghetti & Linguine: Lange, schmale Pasta liebt flüssige Begleiter. Ob klassisch Aglio e Olio oder feine Saucen, hier geht es darum, dass die Pasta gleichmäßig benetzt wird, ohne im Sugo zu ertrinken.

Fusilli & Gemelli: Diese spiralförmigen Meisterwerke sind wie kleine Architekten. In ihren Windungen fangen sie stückige Saucen, Pesto oder feines Gemüse perfekt ein. Kein Tropfen Sauce bleibt auf dem Teller zurück!

Pappardelle & Paccheri: Große Pasta braucht große Saucen. Diese kräftigen Formen sind besonders robust und halten locker mit einem schweren Wildschwein-Ragù oder einer üppigen Fleischsauce mit.

Wir alle kennen den Begriff, aber wusstest du, dass er eigentlich „für den Zahn“ bedeutet? Echte italienische Pasta ist nicht zu weich gekocht. Sie hat im Kern noch einen winzigen, festen Punkt, so dass sie richtig schön bissfest ist.

Hier scheiden sich oft die Geister. Rigate bedeutet „geriffelt“. Die Rillen sind wie kleine Saucen-Fänger. Lisci hingegen bedeutet „glatt“. Viele Feinschmecker in Italien schwören auf glatte Pasta, weil sie die Qualität des Teigs purer zur Geltung bringt.

Das ist die klassische trockene Pasta, die wahrscheinlich auch gerade in deinem Vorratsschrank auf den Kochtopf wartet. Sie besteht fast immer nur aus Hartweizengrieß und Wasser. Durch den Entzug von Feuchtigkeit wird sie steinhart und fast ewig haltbar.

Das ist frische Pasta. Sie wird oft mit Eiern (all’uovo) zubereitet und hat eine deutlich kürzere Kochzeit. Sie ist weicher, samtiger und fast schon zärtlich zu deinem Gaumen. Da sie noch Feuchtigkeit enthält, muss sie in den Kühlschrank.

Das Qualitätssiegel für echte Pasta-Liebhaber. Die Pasta wird durch traditionelle Bronze-Matrizen gepresst. Es entsteht eine raue Oberfläche, wodurch die Sauce nicht einfach abgleitet, sondern sich mit der Pasta verbindet. Ein Unterschied, den man nicht nur sieht, sondern auch schmeckt!

Das bedeutet langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen. Während Industrieware oft in wenigen Stunden schockgetrocknet wird, darf gute Pasta bis zu 50 Stunden ruhen. So bleiben die Struktur des Glutens und das Aroma des Getreides perfekt erhalten.

Wer bei Vollkornpasta an trockene, dunkle Nudeln mit fadem Geschmack denkt, hat unsere Pasta Integrale noch nicht probiert. In Italien ist Integrale keine Diät, sondern eine Hommage an das volle Aroma des Getreides und einen kräftigen Geschmack.

Nichts geht über hochwertigen Hartweizengrieß. Er sorgt für den nötigen Biss und die goldgelbe Farbe. Achte auf „100% italienischen Hartweizen“, das ist das Versprechen für beste Anbaubedingungen und kurze Wege.